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働く女性の本音 vol.40

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瀬川 恵理子さん

かるがもキッチンスタジオ代表
日本食育協会認定食育指導士


■プロフィール■
岩国市出身。
91年安田女子短大保育科卒業後、
幼稚園教諭として働きながら「人の心と体は、
子どもの頃からの環境や家庭料理で作られている」
ということを痛感し、20代後半から
辻調理師専門学校などで食の勉強を本格的に開始。
05年に自宅料理教室を開講し、
09年には現在のスタジオをオープン。
日本食育協会認定食育指導士をはじめ、
食品衛生管理責任者、表千家教授者・講師資格など
食に関する資格多数。


この『場所』ではなく、

ここに集う『人』そのものが教室。


幼稚園教諭として働いていた20代、子供達の可愛さや仕事のやりがいとは裏腹に、体調を崩して入院した経験があるという瀬川恵理子さん。まさにそこが彼女の転機。これまで適当に済ませることが多かった食生活について時間をかけて省みて、食について改めて勉強したいと決意したそう。子供達が健やかに育つ上で母親の食事作りが基本であると幼稚園教諭時代に実感していたこともあり、『子どものカラダ作り』を自身の食のテーマにし、それは現在も変わらない瀬川さんのレシピのミッションになっています。

最初の教室は自宅でした。自分が学んできたことを友人達に教える趣味の延長のような感覚。そんな中、子育て中の主婦達の働きたいという意欲、そして休眠中のその能力の高さをなんとか生かしたいと考え、レシピ考案からマニュアル作成、授業の流れなど〝誰かが料理教室を仕事として成功するため〟の裏方として奔走したそうです。現在のスタジオをオープンしたのは8年前。教室を持つようになった友人から、生徒さんのレベルも上がってきたのでもう1ランク上の教室を作ってほしいと頼まれたことがきっかけでした。今では代表として、レシピの考案はもとより事務やイベントの企画、外部での講師と幅広く活躍中です。「日常の食生活を楽しむ気持ちを持ちつつも、趣味の範囲であってはならないといつも思っています。ここで働くスタッフ全員が活躍し、それぞれ理想のライフスタイルを叶えていける教室を作らなければと。多くの人の縁と支えの中で成長してきたこの教室は、まさに〝人そのもの〟ですから」。

プライベートでは小学生のお子さんのママ。夕食はもちろん、毎朝のお弁当作りにも五大栄養素や彩りを忘れません。とはいえ、そんな瀬川さんも楽をしたい日はあるそうで「手の抜き方は人それぞれ。私は過去に食事で体調を崩しているので必ず家で料理をしますが、そんな時、ちょっと家族に手伝ってもらうんです」。この肩肘張らない感じが、母親達が「これなら作れる」と思うレシピの、あるいは彼女自身の魅力なのかもしれません。健康については『食事が第一』と言い切ります。事実、20代の頃と比べても体調は万全。だからこそ、自身の経験が詰まったレシピを多くの親子に伝えて行くのが、変わらぬ彼女の使命なのです。



働き女子のカバンと中身


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バッグ(HERMES)

家族でハワイ旅行に行った際に思い切って購入。レシピ(A4)もラクラク入る他、肩掛けもできて便利。革製品が大好きな瀬川さんのお気に入りバッグ。

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ミキプルーン(三基商事)

カリフォルニア産の乾燥プルーンからエキス分を抽出した栄養補助食品。妊娠中だった10年くらい前に鉄分補給のために飲み始め、以来愛飲中。お通じが快調になる他、抗酸化作用があるので日差しで受けたダメージも回復してくれるスグレモノ。

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筆記用具

すぐにレシピに加筆修正できるよう、筆記用具は必須アイテム。ペン類の他、付箋や「かるがもキッチンスタジオ」のかわいいシールも♪

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デジタルカメラ(OLYMPUS)

出来上がった料理は全て写真に収めるよう癖付いている。いかに美味しそうに撮影できるか…最近ではご主人もカメラの腕を磨いているそう。

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レシピファイル

データでもレシピは管理しているものの、やはりすぐにメモしたい時に役立つのが出力したファイル。細かい修正箇所にこだわりが見て取れる。



働き女子に10の質問



Q1.最近ハマっていることは?strong>


  『ひろしま食べる通信』の取材などを通して農家さんへ行くこと

Q2.どうしてもこれだけは譲れないことは?


  子供の成長を妨げてしまうような仕事の仕方はしないこと

Q3.行きつけの飲食店は?


  外食はほとんどしないけど、お好み焼き屋さんには色々行く

Q4.行きつけのヘアサロンは?


  HACO(広島市安佐南区大町東1-18-54)

Q5.行きつけのファッションショップは?


  Laura Ashley 三越広島店(広島市中区胡町5-1)のワンピースが大好き

Q6.幸せだと感じる瞬間は?


  子供と寝る時、今日も1日平和に終わって良かったと思う

Q7.無人島に1つだけ持ち込めるとしたら?


  火

Q8.最近一番感動したことは?


  広仏岩国本店(岩国市今津町1-6-25)を継いだ弟が働いている生の姿を初めて見た時

Q9.今一番欲しいものは?


  両家の両親みんなで利用できる別荘

Q10.10年後は何をしている?


  バリバリと今の仕事をやっていたい